Michelin, beroemd om de sterren die ze jaarlijks uitdeelt aan goede restaurants over de hele wereld, heeft de Bib Gourmand van Hoeve Kromwijk ingetrokken. Het restaurant reageert geschrokken en heeft inmiddels een mail met een verzoek om uitleg naar Michelin gestuurd.
Een Bib Gourmand is weliswaar geen ster, maar een belangrijke onderscheiding voor restaurants met een zeer goede prijs-kwaliteitsverhouding: een goed driegangenmenu voor maximaal 37 euro. Bib is de afkorting van Bibendum, de naam van het beroemde Michelin bandenmannetje. Een Bib Gourmand en een ster voor een restaurant samen kan niet. In de horecawereld wordt het verlies van een Bib soms uitgelegd als voorbode voor een ster, dus misschien hoeft de Hoeve juist niet te wanhopen.
In Zoetermeer was Hoeve Kromwijk negen jaar lang de enige die deze onderscheiding onafgebroken mocht dragen. Bij Hoeve Kromwijk is geschrokken gereageerd op het intrekken van de Bib Gourmand. “Wij hadden dit totaal niet verwacht”, zegt Marijke van Dijk, mede-eigenaar. “We hebben niets veranderd aan de formule, we hebben niets aan de prijs veranderd en zijn niet met andere ingrediënten gaan werken. Ook hebben we onze witte (de koks, red.) en zwarte brigade (bediening) op orde.” Een mailtje naar het gezaghebbende Michelin is inmiddels al de deur uit. Marijke: “Wij hebben Michelin om uitleg gevraagd. Meestal zijn ze daartoe gelukkig bereid.”
De Hoeve biedt driegangenmenu’s vanaf 27,50 euro. Het restaurant is onder veel Zoetermeerders onder meer bekend vanwege de acties die ze regelmatig met bakkerij Jongerius houdt: een driegangenmenu inclusief drankjes en koffie voor een gunstige prijs.
De dichtstbijzijnde restaurants met een Bib Gourmand in de regio zijn nu Basaal en Oogst in Den Haag, Bij Erik in Leidschendam en Jean Marie in Gouda. In totaal hebben 135 restaurants in Nederland een Bib Gourmand. Maandag kwam de nieuwe Michelin Bib Gourmandgids uit.
Tekst Christa van der Hoff
